珍贵的年味- 传统家庭年糕

珍贵的年味- 传统家庭年糕

珍贵的年味- 传统家庭年糕

为什么传统年糕卖这么贵? 材料这不过是糯米混糖而已嘛!

真正传统年糕 制作过程 不是想像的您简单。
小编是绿茶控的人但是对传统味道也有很兴趣

安排时间采访了沙登 住家 每年都会出品年糕的制造过程。

这家在沙登已经有制年糕三四十年了, 保留的还是传统做法。

从一颗一颗的糯米到传统年糕。

 

过程
糯米原粒一颗一颗泡在水里过一夜, 隔天就把糯米取出放进大布块 然后扎起来,给他米水分离。 大约要 半天时间让水干。据安阿姨说 条件要用布扎紧考功夫,不然糯米米水分离不够并会酸味。


到了下午,打开扎着的檽米糯米用手搓散至粉状。

 

再加糖。把这两个成分搓至变成液体。

然后在放蒸炉 蒸16小时, 每个小时都要加水 好让火继续烧, 每个小时个也要搅拌它。这个可要出动一家大小, 半夜看火加水和搅拌。真的是每个步骤都不能少。

16小时后, 熱砰砰的年糕出炉了, 要还未冷却时要放进香蕉叶罐,牛奶罐或现代化的塑料罐。

每次制年糕 可需要全家人出动, 人手调被确保每个年糕源自原味。 小编在场试吃年糕, 超好吃的 和外面买到的都不一样。这次真的常与了传统家庭年糕才发现,坚持把好的东西做好并不难, 只要用心就可以了。

 

大赠送时间

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